Dal 1985 il ristorante Il Gabbiano si affaccia su Via Alberto da Giussano, nuova meta della “movida” romana, nel cuore del Pigneto, quartiere ricco di storia e memorie.
Sono quattro “T” i pilastri della filosofia di Sandro Arleo, chef-patron poco incline a mode ed effimere esaltazioni gastronomiche. La sua è una tavola del tempo e del territorio che vive di stagionalità, di freschezza e di materie prime che detestano viaggiare. Ma è anche una cucina che crede al valore delle tradizioni: quella romanesca come quella lucana, napoletana, siciliana, ligure o veneta. Su tutto la tecnica, quel bagagliaio di capacità ed esperienza che esalta la perfezione degli ingredienti e concorre al benessere dei commensali.
